とちおとめレシピ

 

●冷凍いちごがあれば、一年中、食べたい時に味わえます。
●特に夏はデザートとして、冷たくして、色よく最適です。

 

(4人前)

いちご 200g
砂糖 50g
レモンのしぼり汁 1/2個分
ラムホワイト(洋酒) 大さじ1
生クリーム 90ml
 粉ゼラチン 小さじ2
 水 大さじ1 1/2
●トッピング
生クリーム 100ml
いちご 4個
レモン 少量
ミントの葉 4枚

 

器にゼラチンを入れ、水を加えてまぜ、5分くらいおいてふやかす。

生クリームをホイップする。


 

いちごはボールに入れ、フォークの背等でつぶす。
砂糖を加えて軽く混ぜ、ラップをして電子レンジで20秒加熱して砂糖を溶かす。レモン汁とラムホワイトを入れる。

1の器の底を湯に当て溶かし、3に加えて全体を混ぜる。器の底を氷水にあて、ゴムベラでゆっくり混ぜる。2の生クリームと同じくらいのかたさになるまで冷やす。


 

とろみがついたら2を加え、全体をむらなく混ぜる。


 

5がなめらかになったら表面をならし、ラップをかけて冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。


 

6を形よく盛りつけ好みで生クリーム、いちご、レモン、ミントで飾る。
※ゼラチンによっては80℃くらいの湯で溶けるものもあり、その場合は作り方1は不用。


●いちごと牛乳をミキサーにかけることによりふんわり感が出せ、寒天らしくない、仕上りになります。
●盛つけを工夫するととても見栄えのするスイーツになります。
●牛乳の分量を半分プレーンヨーグルトに代えたり生クリームを加えたり砂糖の分量も好みで変えて楽しめます。

(4人前)

いちご 300g
牛乳 200ml
砂糖 50g
粉寒天 4g
200ml
●かざりつけ用
生クリーム・いちご・ミント等

 

いちごのヘタを取り、ミキサーに入れ牛乳を加え撹拌する。


 

鍋に水を入れ粉寒天を加え火にかけ煮立ったら2分ほどかき混ぜ煮溶す。


 

砂糖を加えて溶かし火を止め1のいちごミルクを加えよくかき混ぜる。


 

容器に流し入れ固める。


 

ホイップした生クリーム、いちご、ミントで飾りつける。


とちぎの苺
http://www.tochigi-ichigo.net/staticpages/index.php?page=recipe

()